谁说威士忌只能搭配西餐？威士忌可以提供非常宽阔的口感与香味,与餐搭配不算难事。然而作为达人要精益求精，探究中餐、日餐和西餐如何在搭配威士忌时扬长避短。按照F&W总结的12条威士忌佐餐黄金规则，喜欢喝威士忌的人都可以找出独特而完美的餐酒组合，挑战味蕾感官的享受极限！

　　一旦你学会在享受美食时以一杯威士忌作为搭配，那么也是时候学会把威士忌菜单士忌加入你的菜谱中了，开始尝试烹饪菜肴时加入它作为调料。要知道，如果威士忌能够在餐桌上大受欢迎,那么它也一定能在厨房里如鱼得水。通常来说，厨师在烹饪中用到的酒类多倾向于白兰地或者是葡萄酒，而如今的烹饪界中，正在尝试着在菜肴中加入威士忌，这要归功于那些苏格兰威士忌的生产厂家鼓励民众们在做菜时加入少许威士忌。像在Ardbeg、Arran等酿酒厂的餐厅里，每天的菜单上都会加入威士忌烹饪的菜肴，而格拉斯哥和爱丁堡的餐厅里也有这样的菜单安排。学几道像样的菜，确实是一个会享受威士忌的人所必备的手艺。

　　威士忌佐餐 原则1

　　口味鲜美的食材：扇贝或小牛肉

　　配果香重，或者有淡淡坚果味道的威士忌。入口以清雅、爽利、芳香的特点为主。Tobermory 10 YO这样的威士忌能够为以清淡海鲜食材为主的菜品增添更多的鲜活力。

　　香煎日式扇贝配土豆蔬菜和柠檬黄油汁

　　准备时间：40分钟

　　制作时间：20分钟

　　食材：

　　新鲜扇贝3粒、小胡萝卜3根、小红萝卜2粒、蘑菇和法香少许、土豆30克。

　　调料：

　　黑胡椒和盐少许，橄榄油10克，苏格兰威士忌10毫升，柠檬汁20毫升、黄油10克。

　　步骤：

　　1. 将扇贝洗净并用盐腌制30分钟后取出。

　　2. 与此同时，将小胡萝卜和小红萝卜洗净，去皮。胡萝卜在热水中煮熟后备用，小红萝卜切薄片备用。

　　3. 土豆切薄片并浸泡在水中10分钟后，捞出，用油煎至金黄色备用。

　　4. 将扇贝表面的盐味洗掉，并淋入威士忌再浸泡5分钟。

　　5. 小锅加热，并加入黄油，待黄油溶化后，加入柠檬汁和少许威士忌酒调汁。

　　6. 在平锅中倒入橄榄油，待油温热后将扇贝入锅煎至两面金黄即可，并淋上柠檬黄油汁，并辅以小胡萝卜、小红萝卜和土豆片即可。

　　提示：

　　往扇贝上滴入几滴苏格兰威士忌，提鲜与均衡口感，带着酒香的扇贝，过扒炉煎后慢慢散出其丰腴鲜甜的气息，让口中满溢幸福。

　　威士忌佐餐 原则2

　　熏烤味重的食物

　　喝杯泥煤烘制的单一麦芽威士忌的时候一定要配上烟熏的菜品吗？不一定！实际上，这并不是一个理想的搭配，因为苏格兰威士忌的烟熏味道会与食物的烟熏味相冲，甚至压过食物的味道，倒是有蜂蜜味道的威士忌或许不错，例如有蜂蜜味道和淡雅奶香味道的Isle of Jura。

　　威士忌佐餐 原则3

　　用鹅肝、鸭肉等禽类烹制的主菜

　　配醇厚、奶油味十足、气味强烈的威士忌，因为这样的威士忌能够有效抑制气味重的食材，正如Bowmore威士忌系列，口感较为多样化，烟熏、咖啡乃至甘甜的味道都会满足不同主菜的需求。

　　搭配威士忌的美味料理

　　香煎脆皮三文鱼配菠菜沙拉和龙虾威士忌汁

　　准备时间：2小时

　　制作时间：15分钟

　　食材：

　　三文鱼150克，菠菜80克，苦苣20克。

　　调料：

　　葱白20克，洋葱20克，粗盐少许，蜂蜜10克，柠檬汁10毫升，龙虾汁30毫升，日本威士忌酒10毫升，盐3克，橄榄油10克。

　　食材：

　　三文鱼150克，菠菜80克，苦苣20克。

　　调料：

　　葱白20克，洋葱20克，粗盐少许，蜂蜜10克，柠檬汁10毫升，龙虾汁30毫升，日本威士忌酒10毫升，盐3克，橄榄油10克。

　　提示：

　　三文鱼用威士忌和蜂蜜腌制2小时后以煎扒的方式至六分熟，淋上烟熏酒汁上架火烤，成品多汁甜美，柔嫩不干涩。

　　威士忌佐餐 原则4

　　浓汁的炖菜或油脂丰富的菜品

　　淡雅清香的原味橡木桶陈年威士忌多为少甜、麦香中带大量的香草或椰香味，酒中的草香味能更好更清晰地表达肉的质感，配搭油脂丰富的红肉，你会觉得肉香四溢，质感细腻。

　　威士忌佐餐 原则5

　　用鱼翅、鲍鱼等食材烹制的中餐

　　配浓烈型威士忌，例如苏格兰Islay岛的Longrow。这类威士忌口感为刺激，麦芽经过当地特有的泥煤烘烤而产生的泥煤味，加上当地是海岛，常年受潮湿的海洋气候影响，蒸馏出来的酒夹杂着淡淡的海咸味，配上像干捞翅之类的菜，一击必中。