一提起配龙虾的葡萄酒，大家的反应就是霞多丽（chardonnay），除此之外就没有其他的选择了吗？

　　当然有！比如说一些类似的白葡萄酒，例如罗讷河谷（ Rhone）白葡萄酒、经过橡木桶陈酿的里奥哈（ Rioja）白葡萄酒、波尔多（Bordeaux）白葡萄酒和维欧尼（Viognier）白葡萄酒等等。要是你具有足够的探索精神，那么一杯重酒体勃艮第（Burgundy）红葡萄酒能够震撼你的味蕾。

　　好食材当然需要好酒来配。尽管龙虾的价格在近年来都变得越来越便宜，但相对于其他海鲜，龙虾还是相当昂贵的，因此，采用的葡萄酒来搭配龙虾就理所当然。下面的五对搭配才是笔者的：

　　1. 夏布利一级园、特级园白葡萄酒（Premier Grand Cru Chablis）

　　夏布利一级园、特级园白葡萄酒是蛋黄酱冷龙虾料理的绝配，当然，阿尔巴利诺（Albarino）、桑塞尔（Sancerre）或者普伊-富美（Pouily-Fume）的白葡萄酒也值得一试。

　　2. 默尔索（Meursault）以及其他优质勃艮第白或霞多丽葡萄酒

　　勃艮第默尔索村庄级白葡萄酒非常适合搭配烤龙虾，搭配龙虾汉堡也非常不错。

　　3. 年份香槟或者优质的非年份香槟

　　香槟特别适合奢华场合，搭配上龙虾料理和薯条，非常衬托气氛。

　　4. 琼瑶浆（Gewurtraminer）葡萄酒

　　使用琼瑶浆葡萄酒来搭配龙虾料理的流行创意源自芝加哥一家名为Everest的餐厅，其龙虾料理采用生姜和琼瑶浆葡萄酒烹饪，因此当然适合琼瑶浆来搭配了。因此，对于辛辣味的龙虾料理，阿尔萨斯琼瑶浆是不二之选。

　　5. 邦多勒桃红（Bandol Rose）或其他普罗旺斯桃红酒

　　对于风味浓郁的法式焗龙虾或龙虾浓汤来说，桃红葡萄酒是不错的配餐选择，比如邦多勒桃红葡萄酒或者普罗旺斯桃红葡萄酒等。